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盒馬也“趕烤”:上線百款燒烤新品、一次性烤爐

樓主

淄博的熱度不減,讓燒烤再成頂流。

 

近日,盒馬上線了上百款燒烤商品,大別山黑山羊羊肉串、澳洲進(jìn)口的M級(jí)和牛,以及配齊小蔥、小餅的淄博燒烤套餐等商品,頗受歡迎,成為爆款。

 

盒馬商品采購(gòu)何小青介紹,通過盒馬村的產(chǎn)地優(yōu)勢(shì),自建央廚的加工能力,以及全國(guó)冷鏈網(wǎng),盒馬每天空運(yùn)淄博燒烤食材到全國(guó)門店,讓市民在家門口就能吃到淄博同款。


盒馬也“趕烤”:上線百款燒烤新品、一次性烤爐

盒馬杭州門店上線的淄博燒烤套餐

 

3月底,淄博燒烤大火,盒馬采購(gòu)何小青覺察熱點(diǎn)后,立即飛往淄博,考察了近50家燒烤店,試了上百種口味后,迅速與淄博的戰(zhàn)略合作伙伴紐瀾地制定了研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)。

 

15天后,專為盒馬打造的燒烤生產(chǎn)線,在紐瀾地的數(shù)字化工廠投產(chǎn):每天凌晨,剛剛屠宰的黑牛,被切成小粒,串成小串,調(diào)味腌制。數(shù)小時(shí)后,它們被裝入氣調(diào)包裝,搭配淄博特色的小蔥、小餅、燒烤料一起,坐上前往各地的飛機(jī),第二天一早出現(xiàn)在盒馬各地門店的貨架上,全程不到24小時(shí)。


盒馬也“趕烤”:上線百款燒烤新品、一次性烤爐

(圖:從烤串到小蔥、調(diào)料、小餅,每天從淄博空運(yùn)全國(guó))

 

隨著淄博帶動(dòng)的燒烤熱潮,今年五一節(jié)盒馬的燒烤類商品銷量暴增,周環(huán)比增長(zhǎng)241%。

尤其是針對(duì)出游的市民,大量適合戶外露營(yíng),開袋即可開烤的商品大受歡迎。其中羊腿肉串、羊肉串套裝、日式燒鳥組合是最受歡迎的單品,銷售額周環(huán)比增長(zhǎng)了近10倍。

 

何小青介紹,盒馬的上百款燒烤商品大致分為三類:澳洲直采進(jìn)口的高端M級(jí)和牛、安格斯牛肉;來自山東淄博、湖北大別山、寧夏等地的特色牛羊肉;針對(duì)各地口味打造的把把燒、火盆燒烤等。

 

跟盒馬火鍋一樣,盒馬能夠在燒烤賽道快速出新,得益于長(zhǎng)期積累的產(chǎn)地優(yōu)勢(shì):

 

黑山羊孜然羊肉串,出自大別山黑山羊盒馬村,這里是藥圣李時(shí)珍的故里,黑山羊在原生態(tài)的大別山上散養(yǎng)180天,以天然金銀花藤、金芥、馬齒莧等中草藥為主要飼草,不但肉味清香少膻,而且還有藥用價(jià)值。

 

在淄博市紐瀾地盒馬村,每一頭黑牛,都有專屬的檔案:喂養(yǎng)飼料、育肥時(shí)間、屠宰分裝、冷鏈存儲(chǔ)……各個(gè)環(huán)節(jié)都有數(shù)據(jù)記錄。


盒馬也“趕烤”:上線百款燒烤新品、一次性烤爐

(圖:澳洲直采的M級(jí)和牛)


來自澳洲的和牛,區(qū)別加工后成品進(jìn)口的方式,盒馬采用整牛進(jìn)口,國(guó)內(nèi)分割加工。這樣不僅肉質(zhì)更新鮮,還大大降低了成本,把M級(jí)和牛的價(jià)格拉下神壇。同時(shí),盒馬還根據(jù)國(guó)內(nèi)消費(fèi)習(xí)慣,開發(fā)了牛腩、?敬壬唐,滿足碳烤、空氣炸鍋、燉煮、火鍋等場(chǎng)景需求。

 

盒馬杭州區(qū)域商品總監(jiān)董丹介紹,這些預(yù)制調(diào)味的燒烤串,每串三瘦兩肥,剔除筋膜,配以四川人喜歡的調(diào)料,吃起來唇齒留香。同時(shí),盒馬還開發(fā)了一次性碳烤爐,不管是圍爐煮茶還是戶外燒烤,都可以輕松搞定。

 

值得一提的是,近日盒馬在上海牽頭發(fā)起預(yù)制菜生態(tài)聯(lián)盟,十多家企業(yè)、高校加入。盒馬CEO侯毅在會(huì)上表示,預(yù)制菜將成生鮮主要品類,將圍繞其主推燒烤季和火鍋季。

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