淄博的熱度不減，讓燒烤再成頂流。
近日，盒馬上線了上百款燒烤商品，大別山黑山羊羊肉串、澳洲進(jìn)口的M級(jí)和牛，以及配齊小蔥、小餅的淄博燒烤套餐等商品，頗受歡迎，成為爆款。
盒馬商品采購(gòu)何小青介紹，通過盒馬村的產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，自建央廚的加工能力，以及全國(guó)冷鏈網(wǎng)，盒馬每天空運(yùn)淄博燒烤食材到全國(guó)門店，讓市民在家門口就能吃到淄博同款。
盒馬杭州門店上線的淄博燒烤套餐
3月底，淄博燒烤大火，盒馬采購(gòu)何小青覺察熱點(diǎn)后，立即飛往淄博，考察了近50家燒烤店，試了上百種口味后，迅速與淄博的戰(zhàn)略合作伙伴紐瀾地制定了研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)。
15天后，專為盒馬打造的燒烤生產(chǎn)線，在紐瀾地的數(shù)字化工廠投產(chǎn)：每天凌晨，剛剛屠宰的黑牛，被切成小粒，串成小串，調(diào)味腌制。數(shù)小時(shí)后，它們被裝入氣調(diào)包裝，搭配淄博特色的小蔥、小餅、燒烤料一起，坐上前往各地的飛機(jī)，第二天一早出現(xiàn)在盒馬各地門店的貨架上，全程不到24小時(shí)。
（圖：從烤串到小蔥、調(diào)料、小餅，每天從淄博空運(yùn)全國(guó)）
隨著淄博帶動(dòng)的燒烤熱潮，今年五一節(jié)盒馬的燒烤類商品銷量暴增，周環(huán)比增長(zhǎng)241%。
尤其是針對(duì)出游的市民，大量適合戶外露營(yíng)，開袋即可開烤的商品大受歡迎。其中羊腿肉串、羊肉串套裝、日式燒鳥組合是最受歡迎的單品，銷售額周環(huán)比增長(zhǎng)了近10倍。
何小青介紹，盒馬的上百款燒烤商品大致分為三類：澳洲直采進(jìn)口的高端M級(jí)和牛、安格斯牛肉；來自山東淄博、湖北大別山、寧夏等地的特色牛羊肉；針對(duì)各地口味打造的把把燒、火盆燒烤等。
跟盒馬火鍋一樣，盒馬能夠在燒烤賽道快速出新，得益于長(zhǎng)期積累的產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)：
黑山羊孜然羊肉串，出自大別山黑山羊盒馬村，這里是藥圣李時(shí)珍的故里，黑山羊在原生態(tài)的大別山上散養(yǎng)180天，以天然金銀花藤、金芥、馬齒莧等中草藥為主要飼草，不但肉味清香少膻，而且還有藥用價(jià)值。
在淄博市紐瀾地盒馬村，每一頭黑牛，都有專屬的檔案：喂養(yǎng)飼料、育肥時(shí)間、屠宰分裝、冷鏈存儲(chǔ)……各個(gè)環(huán)節(jié)都有數(shù)據(jù)記錄。
（圖：澳洲直采的M級(jí)和牛）
來自澳洲的和牛，區(qū)別加工后成品進(jìn)口的方式，盒馬采用整牛進(jìn)口，國(guó)內(nèi)分割加工。這樣不僅肉質(zhì)更新鮮，還大大降低了成本，把M級(jí)和牛的價(jià)格拉下神壇。同時(shí)，盒馬還根據(jù)國(guó)內(nèi)消費(fèi)習(xí)慣，開發(fā)了牛腩、�？敬壬唐�，滿足碳烤、空氣炸鍋、燉煮、火鍋等場(chǎng)景需求。
盒馬杭州區(qū)域商品總監(jiān)董丹介紹，這些預(yù)制調(diào)味的燒烤串，每串三瘦兩肥，剔除筋膜，配以四川人喜歡的調(diào)料，吃起來唇齒留香。同時(shí)，盒馬還開發(fā)了一次性碳烤爐，不管是圍爐煮茶還是戶外燒烤，都可以輕松搞定。
值得一提的是，近日盒馬在上海牽頭發(fā)起預(yù)制菜生態(tài)聯(lián)盟，十多家企業(yè)、高校加入。盒馬CEO侯毅在會(huì)上表示，預(yù)制菜將成生鮮主要品類，將圍繞其主推燒烤季和火鍋季。
