鄰居樓MM平時一直很注重健康飲食，常常在家種植一些瓜果和蔬菜，昨天還特地拿來自己培植花生芽，讓我試著炒著吃。說實話，花生芽我還真的沒吃過。
花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，外觀有“珠圓玉潤”之感，比豆芽營養(yǎng)更好、口味更佳。據(jù)專家所說，花生芽里有一種花生少有的物質(zhì)，它具有抑制癌細(xì)胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值很高。而且發(fā)芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，易于人體吸收；油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用。
做法：
1.新鮮的花生芽洗凈，去根去掉紅衣。
2.洗凈五花肉切片.
3.起油鍋，先下五花肉炸至肉皮微卷。
4.再放入花生芽一起炒。
5.等炒至微軟后，淋入生抽，繼續(xù)翻炒。
6.加點剁椒，等湯汁收干后，撒上蔥花，出鍋裝盤。
花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖称�，它不但能食用。而且營養(yǎng)還特別豐富，花生芽的能量、蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”。研究發(fā)現(xiàn)，花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，它具有抑制癌細(xì)胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。
花生芽不僅能吃，而且其營養(yǎng)非常豐富，還對愛美的女性消脂減肥有幫助呢�；ㄉ咳氩说姆椒ǘ喾N多樣：涼拌、清炒、做火鍋都很美味，也可根據(jù)各人的喜好搭配食用，這次我嘗試清炒花生芽，口感也是相當(dāng)不錯哦！
花生發(fā)芽與霉變是兩個概念，花生發(fā)芽就像綠豆發(fā)芽一樣，是可以吃的，而且花生發(fā)的芽營養(yǎng)還很好，但是要確保沒有腐爛。
花生芽在民間一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中變酸后可食。皖西南那邊，每年的新花生長在土里，就有一部分會發(fā)芽的，人們就把那些當(dāng)成美食。 在有些城市，花生芽小包裝在蔬菜超市十分俏銷 ,飯店也有花生芽這道菜，
但這是指發(fā)芽約一寸長的，沒有腐爛的。而我們在買花生米時見到發(fā)芽的花生或者家里儲存的花生，實際上我們不知道它是哪一天就發(fā)了芽的,而能發(fā)芽,說明花生處于潮濕多水分的狀態(tài),這樣的花生容易發(fā)芽長霉,感染黃曲霉。.所以說,發(fā)芽沒有毒,但發(fā)芽時伴隨霉變則會形成有毒的黃曲霉素,可以致癌，不能吃。而發(fā)芽與長霉是在花生含水量較高的共同條件下發(fā)生的.故雖然沒有互為因果的關(guān)系,但發(fā)芽的花生米感染黃曲霉素的機會是很多的.因此在買花生米時見到發(fā)芽的花生或者家里儲存的花生不要吃,但吃了幾顆并不是馬上就會中毒. .
所以，如果是人工的發(fā)芽，那是沒有問題的�？梢猿缘模侨绻且驗榉胖锰枚艹睂�(dǎo)致的霉變發(fā)芽那是絕對不可以的吃的。
