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又到吃青團的季節(jié)了~
不負春光不負“青”，為了嘗“春”，我周末也做了青團~順便整理下教程
洗艾草時忘記拍照了，大家可以看文字
新鮮艾草 300克
水 150克（喜歡味道淡的可多加水）
小蘇打粉 2克
鹽 少許
澄粉 80克（超市有賣）
開水 140克
糯米粉 260克
糖 25克
豬油（或玉米油） 20克
餡料
咸口：筍丁(焯水后切丁)、肉沫、香菇丁、咸菜、辣椒等（按自己口味煸炒）
甜口：豆沙餡
餡料按自己喜好放，蛋黃肉松，黑芝麻，芋泥。。。不過我個人更喜歡筍丁跟豆沙的。
新鮮艾草菜場買不到可以某寶買~
1、新鮮艾草清洗干凈，去除老根，只取尖部和葉子，多清洗幾遍，水燒開， 加入少許鹽，小蘇打，艾草放入鍋中焯水1-2分鐘變色即撈起，過兩遍涼水，涼水中泡1-2分鐘（顏色更綠不暗沉）
2、捏干水分后放入破壁機或料理機中，加入小半碗清水打成泥，放入碗中備用，用不完可以袋裝放入冰箱冷凍以后使用。
3、差不多130克艾草加150克水用料理機打碎。得到艾絨。如果只要汁在這一步過濾。甚至要加多一點水攪打。
4、準備一個碗放澄粉，往里倒入140克開水。用筷子攪拌（成透明狀）。不燙手用手揉成團備用。
5、另一個盆中放糯米粉加280克艾草絨、豬油、白糖揉成團，每個牌子糯米粉吸水性不一樣，揉到不粘手也不干，盆比較干凈即可。
6、然把揉好的澄面揪成小塊加剛才的糯米粉團一起抓揉均勻，揉成光滑的面團。
7、艾草皮分成40克一個，捏成窩窩，包餡，餡料30克左右。包圓捏緊不露餡就行哈，底部墊油紙或者粽葉。也可以捏成餃子形狀~
8、開水上鍋，中火蒸10分鐘左右，蒸好后過一兩分鐘表面可以刷少量熱過的熟玉米油防止表面風干、防粘，涼了之后用保鮮膜包好。
9、冷藏可以放好幾天，吃不完可以放冷凍。
咬一口軟軟糯糯，外皮帶著艾草的清香~里面雪菜筍丁咸鮮可口~
溫馨提示：因為是糯米制作的，胃不好的人一次不要吃太多哦~
PS：1、餡料不要太濕太軟，蒸的時間不要過長。
2、不銹鋼蒸鍋中途可以開鍋放氣再蓋上，重復2次。
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謝謝閱讀，空了大家可以做起來 ~
