秋刀魚，是日本最平民化的魚種，到了秋天家家戶戶幾乎都會傳出烤秋刀魚的香味，最常見的料理方式就是直接炭烤，最能品嘗秋刀魚的美味，當(dāng)然加上其他醬料也能變化出不同風(fēng)味。
做法：
1.秋刀洗凈，去內(nèi)臟。
2.切段， 加鹽、料酒、抹勻腌制半小時。
3.先熱鍋再熱油，然后下入腌好的秋刀。
4.一面煎成金黃以后翻面再煎，并撒上洋蔥末。
5.兩面分別煎成金黃并熟透以后，撒入少許紅椒再調(diào)入點料酒。
6.最后撒上蔥花即可出鍋。
日本作家佐藤春夫在詩中贊賞秋刀魚：秋刀魚，秋刀魚，吃著滴上青桔酸汁的秋刀魚，是此人故鄉(xiāng)的習(xí)俗。
秋刀魚含有豐富均衡的營養(yǎng)，在秋天秋刀魚大量上市的旺季，經(jīng)常吃秋刀魚可以給身體健康打下堅實的基礎(chǔ)。日諺有云“秋刀魚一上市，按摩師就失業(yè)了”。可見日本人的祖先從經(jīng)驗中知道秋刀魚不僅對高血壓和心肌梗塞、動脈硬化等成人病有效，還有含豐富的可以延緩衰老的維生素Ｅ。秋刀魚含有的維生素Ａ量比牛肉、豬肉多16倍。
秋刀因為魚身上脂肪多，大約占16％，所以用什么方法烹調(diào)都很好吃。要是吃秋刀魚時再澆上檸檬汁，吃起來不但不沾舌頭，嘴里還覺得滑溜、清爽。
