“香菇燉雞”就是一樣的一道美味， 選用肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美的雞腿肉， 雞肉含蛋白質(zhì)高，容易消化吸收，有強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用；而香菇素有“山珍”之稱，兩兩結(jié)合，不但美味而且滋補(bǔ)！來看看香菇的做法大全之“香菇燉雞”的做法吧！
>>香菇燉雞
>>原料：
雞腿 香菇 紅蘿卜 姜片 大蔥 八角 香葉 料酒 醬油 蠔油 油鹽
>>制作：
1. 準(zhǔn)備好材料， 雞腿、香菇和紅蘿卜分別切成塊；
2. 燒熱鍋， 放少許油， 下入姜蔥、八角和香葉一起煸炒；
3. 煸炒出香味后下入雞腿塊；
4. 繼續(xù)翻炒，直至雞塊變色，表皮微微發(fā)黃， 加入料酒和醬油；
5. 翻炒雞腿塊上色后， 再加入香菇、少量的蠔油和水；
6. 大火煮開，轉(zhuǎn)為小火，加蓋煮上十分鐘；
7. 加入紅蘿卜塊繼續(xù)煮上十分鐘；
8. 加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料；
9. 攪拌均勻后，大火收汁；
10. 盛入碗中即可。
>>小貼士
1、雞腿肉切成大小合適的塊， 同時(shí)也將香菇解刀分為兩半， 紅蘿卜切成滾刀塊備用；
2. 炒制雞塊時(shí)要先爆香姜蔥等大料，再翻炒雞塊，直至雞塊表面煸炒微微發(fā)焦， 這樣雞皮中的油脂會煸炒出來；
3. 這時(shí)再加入料酒和醬油翻炒，讓雞塊上色，煮的時(shí)候可以加入適量的蠔油和水，這樣味道更鮮；
4. 香菇耐煮， 先煮香菇，十分鐘后再放入紅蘿卜，這樣能避免紅蘿卜太爛，外形不完整，加入后再煮上十分鐘；
5. 雞肉比較容易熟， 不需太長時(shí)間， 最后加入鹽等調(diào)味料， 大火收汁即可。
