“香菇燉雞”就是一樣的一道美味, 選用肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美的雞腿肉, 雞肉含蛋白質(zhì)高,容易消化吸收,有強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用;而香菇素有“山珍”之稱,兩兩結(jié)合,不但美味而且滋補(bǔ)!來看看香菇的做法大全之“香菇燉雞”的做法吧!
>>香菇燉雞
>>原料:
雞腿 香菇 紅蘿卜 姜片 大蔥 八角 香葉 料酒 醬油 蠔油 油鹽
>>制作:
1. 準(zhǔn)備好材料, 雞腿、香菇和紅蘿卜分別切成塊;
2. 燒熱鍋, 放少許油, 下入姜蔥、八角和香葉一起煸炒;
3. 煸炒出香味后下入雞腿塊;
4. 繼續(xù)翻炒,直至雞塊變色,表皮微微發(fā)黃, 加入料酒和醬油;
5. 翻炒雞腿塊上色后, 再加入香菇、少量的蠔油和水;
6. 大火煮開,轉(zhuǎn)為小火,加蓋煮上十分鐘;
7. 加入紅蘿卜塊繼續(xù)煮上十分鐘;
8. 加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料;
9. 攪拌均勻后,大火收汁;
10. 盛入碗中即可。
>>小貼士
1、雞腿肉切成大小合適的塊, 同時(shí)也將香菇解刀分為兩半, 紅蘿卜切成滾刀塊備用;
2. 炒制雞塊時(shí)要先爆香姜蔥等大料,再翻炒雞塊,直至雞塊表面煸炒微微發(fā)焦, 這樣雞皮中的油脂會(huì)煸炒出來;
3. 這時(shí)再加入料酒和醬油翻炒,讓雞塊上色,煮的時(shí)候可以加入適量的蠔油和水,這樣味道更鮮;
4. 香菇耐煮, 先煮香菇,十分鐘后再放入紅蘿卜,這樣能避免紅蘿卜太爛,外形不完整,加入后再煮上十分鐘;
5. 雞肉比較容易熟, 不需太長(zhǎng)時(shí)間, 最后加入鹽等調(diào)味料, 大火收汁即可。