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更新于2025-04-25 20:11:44 IP歸屬地:浙江
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非常簡(jiǎn)單又好吃的一款開(kāi)花米糕,真正的零失敗!材料簡(jiǎn)單,做法簡(jiǎn)單,倒?jié)M模具→水開(kāi)上鍋→大火蒸。松軟細(xì)膩,特別好吃!得到了家人的一致好評(píng)

無(wú)需泡打粉!掌握三個(gè)技巧,開(kāi)花米糕輕松做
無(wú)需泡打粉!掌握三個(gè)技巧,開(kāi)花米糕輕松做
“不需要泡打粉也能個(gè)個(gè)開(kāi)花。

敲黑板:劃重點(diǎn)!

一定要使用耐高糖酵母,開(kāi)花的關(guān)鍵之一。模具盡量選小一點(diǎn)的,紙杯也可以,能夠快速受熱是開(kāi)花的關(guān)鍵之二。

米漿一定要倒?jié)M模具,是開(kāi)花的關(guān)鍵之三。”

無(wú)需泡打粉掌握三個(gè)技巧開(kāi)花米糕輕松做
無(wú)需泡打粉!掌握三個(gè)技巧,開(kāi)花米糕輕松做

用料
普通大米 200克
清水 140克
白砂糖 40-50克
耐高糖酵母 3克
普通面粉 40克

做法

1. 普通大米浸泡過(guò)夜(氣溫高記得冷藏),瀝干水份,加入140克清水破壁機(jī)打細(xì)膩。

米漿一定要打細(xì)膩,它會(huì)影響成品口感。

無(wú)需泡打粉!掌握三個(gè)技巧,開(kāi)花米糕輕松做

2. 打好的米漿加入白砂糖、面粉攪拌均勻,加入耐高糖酵母。

一定要使用耐高糖酵母,開(kāi)花的關(guān)鍵之一。

無(wú)需泡打粉!掌握三個(gè)技巧,開(kāi)花米糕輕松做
3. 室溫發(fā)酵1-1.5小時(shí)(冬天氣溫低可能延長(zhǎng)),判斷標(biāo)準(zhǔn)是發(fā)到約2倍大。

無(wú)需泡打粉!掌握三個(gè)技巧,開(kāi)花米糕輕松做
4. 攪拌均勻進(jìn)行排氣,倒入模具10分滿。

模具盡量選小一點(diǎn)的,紙杯也可以,能夠快速受熱是開(kāi)花的關(guān)鍵之二;

米漿一定要倒?jié)M模具,是開(kāi)花的關(guān)鍵之三。

無(wú)需泡打粉!掌握三個(gè)技巧,開(kāi)花米糕輕松做
5. 不二次發(fā)酵,水開(kāi)上鍋,大火蒸20分鐘。

一定要大火蒸大火大火大火

個(gè)個(gè)都樂(lè)開(kāi)了花,很美吧~

無(wú)需泡打粉!掌握三個(gè)技巧,開(kāi)花米糕輕松做
趕緊做起來(lái)吧!
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發(fā)表于2023-02-14 23:25:38 IP歸屬地:浙江

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