做過一次紫水晶蝦包挺受歡迎，這次我用料理機直接榨紫山藥汁再做，皮做得顏色更漂亮更筋斗了！內(nèi)餡采用最經(jīng)典的韭菜肉餡，吃起來更入味！
材料：澄粉100克，淀粉20克、雞蛋1個、紫山藥、豬肉糜、韭菜適量
調(diào)料：鹽、黃酒、雞精
制作過程：
1、韭菜洗凈切小段，加入雞肉和肉糜，加適量鹽、黃酒、雞精調(diào)味，用筷子攪上勁，放一旁備用
2、將紫山藥去皮切小塊直接放料理機，加些水攪打成紫山藥汁（沒有料理機的可以先蒸熟壓成山藥泥再加水煮開）
3、把紫山藥汁倒鍋里加熱，注意要用勺子攪動不要粘了鍋
4、澄粉和淀粉混合慢慢加入，一邊加一邊用筷子攪動，一直到雪花片狀
5、用手開始揉面了，如果粘手就適量加點澄粉和淀粉，揉到不粘手為止。
6、將面團搓成長條，再分成若干小擠子
7、拿出一個小擠子按扁，再搟成餃子皮
8、填入韭菜肉餡
9、往一邊開始慢慢折疊（請突略我不太會包餃子，模樣就這樣了）
10、將包好的餃子放在墊了蘿卜的蒸籠里
11、水開后蒸十來分鐘即可
12、紫水晶般晶瑩剔透的餃子出場了！
陽光下的紫水晶有沒有誘惑到你？
