2013年嘟媽的開年帖子來了——金蛋面包（面包機版本）
巨蛋面包據(jù)說是日本最受歡迎的一種面包，每個巨蛋面包重量有250g，所以稱之為巨蛋面包，我們家的小烤箱是肯定做不出如此大的巨蛋面包的，所以今天嘟媽在這里分享的是縮小版的迷你金蛋哈~~
中種法又稱二次發(fā)酵法是指生產(chǎn)工藝流程中經(jīng)過二次發(fā)酵階段的方法。面包經(jīng)過發(fā)酵階段能令面團形成較好的網(wǎng)絡(luò)組織，及產(chǎn)生特有的面包發(fā)酵香味，二次發(fā)酵法因有較長時間的發(fā)酵而令面團之效果及特性更為成熟。
材料：
中種面團：高粉175g 純牛奶75g 酵母3g 雞蛋1個
主面團：
高粉75g 蛋黃2個 奶粉2大勺 純牛奶25g 糖45g 黃油40g
做法：1 將中種面團的所有材料放進面包機，用面包機的生面團功能做成發(fā)酵好的生面團。
2 等一個半小時后，面團發(fā)酵至2~3倍大，加入主面團中的牛奶，再加入其它材料，（黃油除外）再用面包機揉面功能，揉至較光滑的時候加入黃油，繼續(xù)揉至出膜，再用面包機發(fā)酵功能繼續(xù)發(fā)酵1個小時。用手指蘸面粉在面團上戳個洞不回彈就發(fā)酵成功了。
3 發(fā)酵好后，取出排氣，分成5個面團，將每個小面團，揉勻，滾圓，放入模具內(nèi)，再次醒發(fā)本小時，醒發(fā)好后，刷上雞蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱，中層，170度，20分鐘。（這個面團很粘手，所以操作的時候一定要手上沾點手粉。）
噴香金黃的巨蛋面包出爐啦！
這次做的巨蛋面包在模具內(nèi)醒發(fā)的時間一不小心過長了點，以至于最后的巨蛋都生長的很高，頂起來了哈哈！不過想對口感也就更加松軟了！
用面包機做面包還真的非常的省力哦，所有揉面和發(fā)酵我全部讓面包機代勞拉，看來以后能經(jīng)常在家做各種各樣的面包了！
用中種面團做出來的面包有濃郁的酒香味，蛋香加上酒香的巨蛋面包非常美味，大家喜歡嗎？
關(guān)于面包機，嘟媽覺得如果直接用它自身帶的方子來直接做面包，雖然簡單懶人，但烤出來的面包冷卻后口感都很硬哦，除非是乘熱吃。
所以還是讓它來揉面發(fā)酵比較合適，再用烤箱烤面包或蒸鍋蒸饅頭包子，如果家里不是經(jīng)常做面食物的就不建議再添置個大家伙放廚房了，比較占地方哦。
