liudaisy 20183639 活殺甲魚
為啥不見一滴血？ 主要原因是長期缺水
買來甲魚如不急著吃 水養(yǎng)是最佳保鮮法
前天10:57，宋先生來電：我買了一只2斤2兩的甲魚，35元一斤，77元買的。養(yǎng)了3天后把這只甲魚殺了，發(fā)現(xiàn)一點血也沒有，我們呆掉了。這種情況很奇怪，都沒見過，養(yǎng)甲魚的人都不知道怎么回事。
見習記者侯海鈴核實報道：宋先生的甲魚是在望江門農(nóng)貿(mào)市場買的，這家賣甲魚的攤位，兩個月里宋先生已經(jīng)光顧過三四次了，每次挑的甲魚都是2斤左右的。
上周六，一家人準備把已經(jīng)養(yǎng)了3天的甲魚燉了做晚餐，宋先生說：“我可不是第一次剖甲魚了，先把它翻個身，等它脖子伸長了，就落了刀。那只甲魚一滴血也沒流，我再剖開它胸腔，也是沒見到血。”
沒血的甲魚，宋先生還是吃了。抹點鹽，加點料酒，清蒸。宋先生說口感和味道都和其他甲魚沒啥兩樣。
剖甲魚、吃甲魚，宋先生都是老手，他以前在水產(chǎn)冷凍廠工作過，這方面也算是半個行家了。但活殺甲魚不見血，他還頭一回碰到。他把這件新鮮事說給身邊幾個養(yǎng)甲魚的朋友聽，也沒人知道為什么。
沒血的甲魚可以吃
但營養(yǎng)價值會受點影響
主要原因是長期缺水！省海洋與漁業(yè)局高級工程師劉定康聽后，很肯定地給出答案。
劉工說：“甲魚生存能力強，但是必須生活在濕潤的環(huán)境里，長期缺水，血會凝固。缺水到一定程度（少則三天，多則一星期），可能會導致放不出血，所以甲魚買回家如果不馬上吃，要放在有水的地方養(yǎng)。”
在快報讀者中心歡樂大團購開設甲魚攤的沈師傅，見過剖殺后不見血的甲魚。
沈師傅專做甲魚生意10多年了，他說殺完沒血的甲魚確實很少。根據(jù)他的經(jīng)驗，甲魚沒血有兩種情況。一是甲魚不新鮮，從養(yǎng)殖場抓上來后時間久了，血凝固了。二是以前生病過，腸內(nèi)出血。
劉工說，死了的甲魚千萬不能吃，活甲魚沒血倒是可以吃，只是營養(yǎng)價值會受點影響。
甲魚當然是新鮮吃最好，當天不吃，水養(yǎng)是最佳保鮮法。
放冰箱儲存也可以。不過活甲魚冷藏后，冰箱的干冷環(huán)境會導致甲魚皮皺，腹部顏色由白變紅，樣子難看些，而剖完放冰箱冷藏或冷凍，則不會有這個問題�；罴佐~放進冷凍室也能吃，只是肯定沒有新鮮的來得好。
至于怎么挑新鮮好甲魚，沈師傅傳授了一個簡單秘訣。
“甲魚腹部有四塊骨板，這四塊地方一定要紅，它就像人的臉，紅就表示有血色，有氣色，甲魚也就新鮮！”
來源：都市快報
