liudaisy 20183639 活殺甲魚(yú)
為啥不見(jiàn)一滴血？ 主要原因是長(zhǎng)期缺水
買(mǎi)來(lái)甲魚(yú)如不急著吃 水養(yǎng)是最佳保鮮法
前天10:57，宋先生來(lái)電：我買(mǎi)了一只2斤2兩的甲魚(yú)，35元一斤，77元買(mǎi)的。養(yǎng)了3天后把這只甲魚(yú)殺了，發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)血也沒(méi)有，我們呆掉了。這種情況很奇怪，都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，養(yǎng)甲魚(yú)的人都不知道怎么回事。
見(jiàn)習(xí)記者侯海鈴核實(shí)報(bào)道：宋先生的甲魚(yú)是在望江門(mén)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)的，這家賣(mài)甲魚(yú)的攤位，兩個(gè)月里宋先生已經(jīng)光顧過(guò)三四次了，每次挑的甲魚(yú)都是2斤左右的。
上周六，一家人準(zhǔn)備把已經(jīng)養(yǎng)了3天的甲魚(yú)燉了做晚餐，宋先生說(shuō)：“我可不是第一次剖甲魚(yú)了，先把它翻個(gè)身，等它脖子伸長(zhǎng)了，就落了刀。那只甲魚(yú)一滴血也沒(méi)流，我再剖開(kāi)它胸腔，也是沒(méi)見(jiàn)到血。”
沒(méi)血的甲魚(yú)，宋先生還是吃了。抹點(diǎn)鹽，加點(diǎn)料酒，清蒸。宋先生說(shuō)口感和味道都和其他甲魚(yú)沒(méi)啥兩樣。
剖甲魚(yú)、吃甲魚(yú)，宋先生都是老手，他以前在水產(chǎn)冷凍廠工作過(guò)，這方面也算是半個(gè)行家了。但活殺甲魚(yú)不見(jiàn)血，他還頭一回碰到。他把這件新鮮事說(shuō)給身邊幾個(gè)養(yǎng)甲魚(yú)的朋友聽(tīng)，也沒(méi)人知道為什么。
沒(méi)血的甲魚(yú)可以吃
但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)受點(diǎn)影響
主要原因是長(zhǎng)期缺水！省海洋與漁業(yè)局高級(jí)工程師劉定康聽(tīng)后，很肯定地給出答案。
劉工說(shuō)：“甲魚(yú)生存能力強(qiáng)，但是必須生活在濕潤(rùn)的環(huán)境里，長(zhǎng)期缺水，血會(huì)凝固。缺水到一定程度（少則三天，多則一星期），可能會(huì)導(dǎo)致放不出血，所以甲魚(yú)買(mǎi)回家如果不馬上吃，要放在有水的地方養(yǎng)。”
在快報(bào)讀者中心歡樂(lè)大團(tuán)購(gòu)開(kāi)設(shè)甲魚(yú)攤的沈師傅，見(jiàn)過(guò)剖殺后不見(jiàn)血的甲魚(yú)。
沈師傅專做甲魚(yú)生意10多年了，他說(shuō)殺完沒(méi)血的甲魚(yú)確實(shí)很少。根據(jù)他的經(jīng)驗(yàn)，甲魚(yú)沒(méi)血有兩種情況。一是甲魚(yú)不新鮮，從養(yǎng)殖場(chǎng)抓上來(lái)后時(shí)間久了，血凝固了。二是以前生病過(guò)，腸內(nèi)出血。
劉工說(shuō)，死了的甲魚(yú)千萬(wàn)不能吃，活甲魚(yú)沒(méi)血倒是可以吃，只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)受點(diǎn)影響。
甲魚(yú)當(dāng)然是新鮮吃最好，當(dāng)天不吃，水養(yǎng)是最佳保鮮法。
放冰箱儲(chǔ)存也可以。不過(guò)活甲魚(yú)冷藏后，冰箱的干冷環(huán)境會(huì)導(dǎo)致甲魚(yú)皮皺，腹部顏色由白變紅，樣子難看些，而剖完放冰箱冷藏或冷凍，則不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題。活甲魚(yú)放進(jìn)冷凍室也能吃，只是肯定沒(méi)有新鮮的來(lái)得好。
至于怎么挑新鮮好甲魚(yú)，沈師傅傳授了一個(gè)簡(jiǎn)單秘訣。
“甲魚(yú)腹部有四塊骨板，這四塊地方一定要紅，它就像人的臉，紅就表示有血色，有氣色，甲魚(yú)也就新鮮！”
來(lái)源：都市快報(bào)
