獅子頭是膾炙人口的揚(yáng)州名菜之一。獅子頭用揚(yáng)州話(huà)說(shuō)即是大(贊加立刀旁,音jian,3聲)肉,北方話(huà)說(shuō)即是大丸子。將肥七瘦三的豬肋條肉剁成石榴粒狀后制成丸子,微火燜燉熟后丸子表面的肥肉大體溶化但沒(méi)全部溶化,瘦肉則相對(duì)顯得凸起,給人一種毛毛糙糙的感覺(jué),因丸子大而表面毛糙于是便稱(chēng)之為獅子頭了。
說(shuō),只要有主食,白糖并不是身體所需,在不會(huì)酸得難受的前提下,自然是不加更好些。有明顯甜味的菜,糖含量在4%以上。甜口比較重的菜,糖含量高達(dá)10%甚至15%。每餐從菜里吃進(jìn)一大勺糖,恐怕不是值得提倡的事。” 三國(guó)時(shí),南方人就開(kāi)始吃甜食 糖醋排骨、西湖醋魚(yú)、紅燒獅子頭...
今晚突然有種想法做一道非傳統(tǒng)的“獅子頭”。家中有個(gè)“肉師傅”不喜歡吃蔬菜,所以平常就想著如何能使他膳食營(yíng)養(yǎng)均衡。做了一道藕香“小獅子頭”主要食材:嫩藕(一大條頭上小小的節(jié)藕,為什么用嫩藕?因?yàn)槟?..
清蒸牛肉獅子頭
近日,一盤(pán)正宗的川味回鍋肉,牽扯出四川土豬成華豬岌岌可危的命運(yùn)。殊不知,以太湖豬為首的江蘇本地土豬們,命運(yùn)同樣不容樂(lè)觀。 太湖豬在幾十年前,曾是江蘇人飯桌上最受青睞的美味。一些經(jīng)典名菜如無(wú)錫醬排骨的糯,揚(yáng)州獅子頭的嫩,這些口感都得益于太湖豬細(xì)嫩肥美的肉質(zhì)。那為啥幾十...
2015年3月31日晚,浦東機(jī)場(chǎng)。一碗真功夫古法獅子頭飯下肚,我一頭扎進(jìn)機(jī)場(chǎng)書(shū)店。硅谷創(chuàng)投教父彼得·蒂爾的作品《從0到1》被擺在書(shū)店排行榜第11的位置。彼得老師說(shuō)過(guò)一句刺耳但是坦誠(chéng)的話(huà):競(jìng)爭(zhēng)是留給失敗者的。他認(rèn)為那些優(yōu)秀的公司其實(shí)已經(jīng)擺脫了競(jìng)爭(zhēng)亂局,一騎絕塵,留下一...
代表菜品:九轉(zhuǎn)大腸,糖醋魚(yú)、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等。?? 蘇菜? 江蘇菜系,簡(jiǎn)稱(chēng)蘇菜。由淮楊菜、蘇州菜、南京菜等組成。 ? 特色:制作精細(xì),因材施藝、四季有別,濃而不膩,味感清鮮,講究造型。 ? 代表菜品:烤方、淮揚(yáng)獅子頭...
正宗的揚(yáng)州獅子頭,說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn),也就是肉丸子,其特點(diǎn)就是用料講究、制作精細(xì)、口感極佳!這次遇到一朋友,據(jù)傳其祖上是專(zhuān)門(mén)做這種肉丸的,在當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)近聞名,對(duì)我這樣的偏好美食的人來(lái)說(shuō),絕對(duì)是一個(gè)令人興奮的消息,在我的強(qiáng)烈要求下,盛情難卻,我朋友用祖?zhèn)髅刂频姆椒槲艺故玖艘话眩?...
張宏元童年的我是很喜歡過(guò)年的,有得吃,有得玩。而大人們是最怕過(guò)年的。小時(shí)候聽(tīng)這話(huà),沒(méi)感覺(jué),現(xiàn)在說(shuō)這話(huà),深有體會(huì)。過(guò)年是一年的總結(jié)算。年底要把一年的經(jīng)濟(jì)帳算清楚,該還的人情、債務(wù)都必須結(jié)清。單位有單位的總結(jié),個(gè)人也有個(gè)人的人情。有些人因?yàn)閭鶆?wù)年都過(guò)不好,有的逃之夭夭,...
少女,劉瑞琦則把林當(dāng)作知心姐姐,在曉瑩姐的文字陪伴下一路成長(zhǎng),一路征戰(zhàn)湖南衛(wèi)視《中國(guó)最強(qiáng)音》。從海選到12強(qiáng),林曉瑩因?yàn)槟瞧秳?chuàng)作才女,被封校園版曲婉婷》被全國(guó)媒體追著要電話(huà)號(hào)碼。 而《劍橋大學(xué)草地養(yǎng)牛杭師大綠色草坪上也養(yǎng)了白羊》、《大學(xué)生為外教翻譯菜譜:獅子頭...
推薦人:魏英 店名:琨記美食 地址:奉化市岳林東路101號(hào) 電話(huà):0574-88937867 菜品介紹:有肥有瘦的肉紅潤(rùn)油亮,配上翠綠青菜掩映,鮮艷的色 彩加上撲鼻的香味,光看就引動(dòng)食欲,醇香味濃的肉塊與汁液,是令人無(wú)法抵擋的頂級(jí)美味。
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