材料:
子雞,生板栗,料酒,姜汁,蔥姜,生抽,老抽,料酒,白糖
做法:
1.新鮮的子雞(就是嫩雞)洗凈切成小塊,放在大碗里,放兩勺生抽,兩勺料酒和一勺姜汁拌勻,放冰箱腌制一個小時.
2.生板栗剝?nèi)ネ鈿?煮半鍋水,把板栗放進去,水開后中火煮15分鐘左右至板栗7.8分熟.撈出泡在冷水里,剝?nèi)ネ馄ご?
3.鍋里燒熱少許油,放姜片爆出香味.
4.入腌制好的雞塊翻炒至全部變色.
5.加一勺料酒,兩勺老抽,一勺白糖,加蔥段和剝好的板栗,加兩小碗水,煮開后轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋子燜. 6.燜個15分鐘左右,打開蓋子,大火把湯汁收至濃稠,淋上香油出鍋。
小提示:
1.做栗子燜雞最好用嫩的子雞來做.
2.腌制雞肉的姜汁如果沒有現(xiàn)成的,可以把姜切成絲,搗碎取汁.如果實在嫌麻煩,那就放姜絲腌制,不過味道沒有放姜汁的好哦.
3.板栗的外殼很堅硬,去殼的時候先用刀在上面開個口子再剝.(我是買的已經(jīng)剝掉外殼的板栗).板栗煮好后,不要馬上剝皮,泡下冷水,板栗皮就很好剝了.
4.板栗先煮至7,8成熟,再和雞塊一起燜,這樣可以避免雞塊酥了板栗還沒熟.
原料：
主料：雞翅5只 板栗若干 毛豆肉若干
輔料;油,鹽,老抽,生抽,料酒,白胡椒粉,蔥,姜,五香粉，蠔油，紅辣椒
步驟：
1. 板栗去殼，用沸水燙一下后去皮；
2. 雞翅中剁成兩段，提前清水浸泡，中間多次換水，至水清；
3. 泡過的雞翅用消毒茶巾或廚房紙吸干水分；
4. 加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺抓勻，腌制20分鐘以上；
5. 鍋中入油，熱鍋涼油小火，加入雞翅以及所有腌料，慢慢煸炒至雞肉出油、表面金黃后，放點老抽上色；
6.并把板栗也倒進去翻炒幾下后，加入開水沒過雞翅，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉至雞肉熟爛，中間檢查并翻炒；
7. 收至湯汁濃稠，加點毛豆肉，翻炒均勻，放點雞粉調(diào)好味道，關(guān)火出鍋，即可。
小提示：
1、紅辣椒非必須，這個菜只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒并掰開煸炒。
2、最后的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會兒，想要湯汁粘稠就多收一會兒，沒有固定的標準。
3、也可以采用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。
原料：
肉末 板栗
步驟：
1. 板栗去殼。放水里煮8分鐘，切碎，加肉末中混合。
2.加鹽 料酒 雞精 白糖適量攪打上勁，然后加入適量淀粉
3.做成肉餅，入油鍋。兩面略煎，入水。紅燒醬油，調(diào)味
4.大火燒開，轉(zhuǎn)小火十五分鐘，大火收汁
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原料：
栗子一斤，我買的是錐栗、糖半湯匙、油半湯匙 步驟：
1、栗子洗干凈，用剪刀在頂部剪個十字口，注意要把栗子皮剪開。
2、剪開口的栗子放入高壓鍋，再放一勺油，一勺糖，開中火，翻炒一下，將手在高壓鍋的上面感覺有熱氣的時候，蓋上高壓鍋蓋，不加閥，用中小火。
3、手持高壓鍋把輕輕晃動高壓鍋，使栗子在鍋內(nèi)翻滾，大約晃5秒鐘，停半分鐘，一會就有栗子的香味飄出，開始晃動的頻率可以少一些，后期就要晃動的頻率高一些，炒至聽到有栗子噼啪爆裂的聲音，再繼續(xù)炒一兩分鐘，就好了（我用了500g栗子，大約整個用時15分鐘左右）。
4、趁熱把栗子倒出來，不要捂在鍋里，最好能盛放在透氣的容器中，否則凝結(jié)水會影響栗子的口感。
溫馨提示：
1、栗子一定要破口，不然受熱膨脹會爆開
2、高壓鍋不上加壓閥門
3、一次放入的栗子不能太多，以剛鋪滿鍋底為好。
4、燜的過程中要晃動幾次，好讓栗子受熱均勻。
5、糖不要放多，糖放多了栗子表面黑乎乎的很難看。也不要用太好的高壓鍋，很難清潔。
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原料：
板栗200g、食用油一小勺、白糖一小勺、
干桂花少許（沒有可不放） 步驟：1、板栗洗干凈，放在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm 的口子，把栗子皮切破。 2、全部剁好口子的栗子放進一個微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開，如微波爐高火叮2分鐘。 3、取出打開蓋子，這時候栗子已經(jīng)開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點干桂花，蓋上蓋子上下?lián)u晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。 4、蓋子上的透氣孔打開，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。
小提示：1、買栗子的時候，挑選顆粒飽滿，個頭中等的栗子。不要買太大的，不易烤熟。我買的是小個的錐栗。
2、每家的微波爐功率不同，請根據(jù)自家微波爐功率來調(diào)整制作時間。
3、放栗子的微波爐盒子，在制作過程中，蓋子上的透氣孔一定記得打開，否則盒子內(nèi)的熱氣無法散發(fā)出來，有可能會發(fā)生小爆炸的哦。（如果家里沒有這種帶透氣孔的微波盒子，那么就在可以入微波爐的普通容器上包保鮮膜，記得在保鮮膜上扎些小孔，效果一樣ok）。
4、粟子雖香糯可口，營養(yǎng)豐富，能健體養(yǎng)生，輔助治療多種疾�。膊灰硕嗍常⑽柑撊�、消化不良及
糖尿病、風濕病患者均須慎食。
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原料：
板栗500克，食用油2大匙， 糖桂花2大勺，蜂蜜1大匙，清水2大匙
步驟：
1、板栗用清水反復沖洗干凈后，用刀在背部切個口，再用開水浸泡15分鐘，浸泡后的板栗瀝干水分加入2大勺的食用油拌勻。糖桂花、蜂蜜和清水放小碗里拌勻。
2、將板栗放入烤盤，進200度預熱好的烤箱中層烘烤25分鐘，取出再用刷子在切口上刷上桂花蜂蜜水，再進烤箱烘烤10分鐘左右即可。
小提示：1、板栗在烤之前先用熱水浸泡一會，這樣烤好的板栗口感不至于太干燥。 2、板栗表面裹上一層油，這樣可以有效的防止栗子烤糊。 3、用刀在板栗上劃口子，這樣可以使板栗在烤的時候順利裂開，方便剝開食用。 4、桂花糖這個季節(jié)可以現(xiàn)做，采摘新鮮的桂花一層白糖一層桂花放密封瓶里冰箱保存幾天即成了糖桂花。 5、板栗雖然有益健康，但不易消化，一次不宜吃得太多。
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步驟：
1、栗子洗干凈用剪刀剪個口子
2、將開口的板栗在水中浸泡10-15分鐘,再用干凈的布擦干水分
3、鍋中倒入粗鹽、板栗中小火慢慢加熱，鏟子不停翻炒使板栗受熱均勻
4、炒至鹽粒會包裹在栗子上繼續(xù)耐心的炒
5、當看到板栗的口子有點張開時, 需要快速翻炒,將之前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離6、同時倒入白砂糖,要加快翻炒的速度,防止鍋底容易糊
7、糖的加入會使鹽會發(fā)粘，顏色變深糖開始焦化，這時你會聞到和街邊板栗攤位一樣的香氣
8、這時需要快速翻炒，鏟子要從鍋底鏟入掀起，保證焦糖不粘鍋底。
9、炒到板栗口子裂大開,鹽的顏色為深咖啡色時關(guān)火,蓋上蓋子燜3-5分鐘，將鹽過濾就OK了！
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