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更新于2021-03-05 15:29:22
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    杭州出現(xiàn)今年第一個(gè)被小龍蝦放倒的人,病情蠻重>>>點(diǎn)擊進(jìn)入相關(guān)新聞

    夏天是吃小龍蝦的時(shí)節(jié),說(shuō)到小龍蝦很多人的味蕾開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)!可是看了上面的新聞大家是談蝦色變,
其實(shí)小龍蝦也沒(méi)那么可怕,它的營(yíng)養(yǎng)還挺豐富的,只要你正確處理和蒸煮即可,來(lái)了解小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!>>>點(diǎn)擊進(jìn)入相關(guān)內(nèi)容

  
了解了小龍蝦,是不是沒(méi)那么恐慌了!那就去市場(chǎng)淘小龍蝦,在家DIY美味吧!由于小龍蝦生存力極強(qiáng),在清澈的湖水和污濁的臭水溝中都能生存。大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí),最好選擇那些來(lái)自水質(zhì)較好、污染相對(duì)較輕產(chǎn)地的小龍蝦哦!~
 
  
購(gòu)買(mǎi)小龍蝦,估計(jì)很多人都不知道如何挑選和清洗小龍蝦?沒(méi)事,斑斑今天在這里掃盲啦!~

   首先我們來(lái)學(xué)學(xué)如何
挑選小龍蝦——

   小龍蝦最好吃的時(shí)候是五到十月份,黃滿肉肥,連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。

   看小龍蝦是清水是渾水,一看背部,紅亮干凈,這就尚可,再翻開(kāi)看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這里如果是白凈整齊,基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的。

   小龍蝦畢竟是吃腐殖動(dòng)物尸體的,細(xì)菌和毒素只會(huì)越來(lái)越多地積存在體內(nèi),所以我們盡量要買(mǎi)剛剛長(zhǎng)大的龍蝦,太小的呢,畢竟食之無(wú)味啊。這就要你會(huì)看皮色,老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色,青壯龍蝦呢則紅得艷而不俗,有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼,鐵硬鐵硬的是老的無(wú)疑,像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大才換殼的,所以我們要買(mǎi)軟殼的。


   還要教你怎樣辨別小龍蝦公母?

   買(mǎi)蝦的時(shí)候,把蝦拿在手上看看它的肚皮,用專業(yè)術(shù)語(yǔ)描述是這樣的:

   雄蝦第一、第二腹足演變成白色鈣質(zhì)的管狀交接器;雌蝦第一腹足退化,第二腹足羽狀。呵呵,是不是一頭霧水,看不明白啊?

   其實(shí)看下面這張圖片就一目了然了,看到圖片中的劃紅圈的部位了嗎,那個(gè)有兩個(gè)硬硬的所謂“腹足”的就是公的,右邊沒(méi)有的,就是母的。建議買(mǎi)的時(shí)候多挑母的,肉多哦。

小龍蝦的清洗│小龍蝦的做法——教你健康吃小龍蝦

 


   如何清洗、修剪小龍蝦

   其實(shí)我們?cè)诘昀锏凝埼r只是用十三香等重味蓋住它的腥氣等,他們可能為了省時(shí)間,更可能為了使龍蝦外形完整美觀,都沒(méi)有正確地清洗龍蝦。如何在家正確清洗小龍蝦,注意下面幾個(gè)簡(jiǎn)單的步奏哦!

   1、剪去大半個(gè)頭殼,并順勢(shì)用剪刀在裸露出來(lái)的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;

   2、兩邊的腮剪去外殼,再跟著斜剪去腮須;

   3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲,順勢(shì)一拉,拉出黑腸子來(lái);

   4、在背上豎剪一刀,以便更入味(這招可有可無(wú),看各人手法愛(ài)好);

   5、在自來(lái)水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之,要緊提醒:千萬(wàn)小心別把蝦黃沖掉!然后瀝水去。

   清洗干凈了龍蝦,我們要自己動(dòng)手做美味龍蝦咯!

   具體操作實(shí)例示范,兩種方法供你選擇哦:

小龍蝦的清洗│小龍蝦的做法——教你健康吃小龍蝦  
點(diǎn)擊進(jìn)入>>> 小龍蝦的處理和制作小竅門(mén)
 
小龍蝦的清洗│小龍蝦的做法——教你健康吃小龍蝦

 

   點(diǎn)擊進(jìn)入>>> 小龍蝦的清洗和韓國(guó)辣醬炒小龍蝦

   學(xué)會(huì)了挑選和清洗小龍蝦,我們?cè)賮?lái)和19樓私房菜達(dá)人們學(xué)學(xué),如何烹飪出美味的小龍蝦吧,不同口味,讓你健康吃小龍蝦:(點(diǎn)擊圖片查看哦)


   如果你實(shí)在是不方便在家制作小龍蝦,可是對(duì)龍蝦又垂涎三尺,那么去外面挑選一些放心的店來(lái)吃,先來(lái)看看杭州有哪些
口碑好的小龍蝦店,讓人吃得放心!~

   點(diǎn)擊進(jìn)入>>> >【美食排行榜第六期】杭州哪里的小龍蝦最好吃?

   在店里吃,我們?nèi)绾伪鎰e小龍蝦的好壞呢?

   首先,新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿,肉質(zhì)緊,而且有一定的彈性。若是原料不新鮮,或者用的是死蝦,則肉質(zhì)酥軟,看上去空空的、不飽 滿。

   接著,還可以看蝦炸好后的形狀。如果尾部蜷曲,說(shuō)明蝦入鍋前是活的;如果尾部是直的,則說(shuō)明蝦入鍋前多數(shù)已經(jīng)死掉;畹男↓埼r的鰓煮熟后,呈白色,且 形狀比較規(guī)則;而死的小龍蝦煮熟后,鰓的顏色發(fā)黑,且形狀不規(guī)則。如果誤食了死的小龍蝦,還可能會(huì)引起鉛中毒。

   色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。

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V17 發(fā)表于2013-05-30 13:02:33

來(lái)支持小節(jié)孑。!

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